LE MIE RICETTE

Spinci Siciliani

Si tratta in realtà di frittelle di carnevale, mia madre, siciliana, le ha sempre fatte in questo modo, ma so che in ogni parte della Sicilia, ognuno adotta un sistema diverso. Già dal nome c'è chi li chiama, spinci, spingi o sfinci.

Comunque vi dirò come le ho fatte io proprio ieri.

Ingredienti:

• lievito di birra
• latte
• farina
• zucchero

 Prendete il latte e fatelo intiepidire per un pochino, poi aggiungete il lievito di birra, un panetto, sbriciolandolo lentamente e mescolando.
Aggiungete la farina fino a che tira, ossia ottenendo una consistenza morbida e non troppo densa.
Io non aggiungo ne zucchero ne altro.

Lasciate riposare e lievitare almeno per un'ora, coprendo l'impasto.
Quando l'impasto è lievitato, prendete un cucchiaino e colate delle palline in una pentola con dell'olio per friggere, proprio come delle frittelle.

Quando cotte, mettetele a scolare su carta da cucina. Questa è la consistenza e la forma che ne viene fuori.

Pian piano che ne fate altre aggiungete dello zucchero a granelli, ed infine quando tutte scolate, una spolverata di zucchero a velo.

Sono buonissime, mio figlio devo dire che ne va matto!

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PASTA AL RADICCHIO con pesto 

- Pesto alla genovese

- 1/2 cipolla

- 1/2 radicchio tondo

- olive nere

- pepe

- pecorino

Prendete il radicchio quello tondo bello rosso. Lavatelo e tagliatelo a listarelle insieme alla cipolla.

Mettete a soffriggere con un po' d'olio fino ad imbiondire la cipolla. Poi aggiungete una manciatina di olive nere senza tagliarle e continuate a far rosolare leggermente.

Quando ben rosolato il tutto, prendete il pesto genovese ed aggiungetelo a fuoco acceso, mescolare bene per amalgamare il tutto.

Quando la pasta ha raggiunto una cottura al dente scolatela e mescolatela in un recipiente con tutto il composto, aggiungete una spruzzatina di sale e del pecorino a scaglie e la pasta è pronta.

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Ciambellone con cioccolato fondente 

Ricettina:

3 uova

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

6 cucchiai di zucchero

lievito vanigliato

farina quanta ne tira

Preparare l'impasto sbattendo uova, zucchero, olio e latte.

A mano a mano aggiungete la farina fino alla consistenza ottimale

Infine mettete il lievito

Prendete tavoletta di cioccolato fondente, a pezzi in un canovaccio e schiacciate con le mani per farne pezzetti più piccoli ma non troppo.

Poi sbriciolatelo sopra il composto del ciambellone così a caso, alla fine passateci sopra un cucchiaio di zucchero tutt'intorno.

Formerà quella granella che poi con il calore si spaccherà.

In forno a 190 gradi per mezz'ora e a 200 per 20 minuti